书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-11907-0:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.姜淑荣主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.08 |
| 载体形态项： | 206页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高职高专食品类专业教材 |
| 一般附注： | 教育部高职高专规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以食品工程单元操作的“三传”理论为主线, 介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章, 内容包括流体流动、流体输送机械、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容。 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 姜淑荣 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20110917 |