书目详细信息
： 超详解实用料理摆盘大全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5349-8202-6:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 超详解实用料理摆盘大全/.LaVie编辑部著 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南科学技术出版社:,2016.10 |
| 载体形态项： | 429页:;+彩图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书透视各类型料理摆盘表现, 一次掌握中、日、法、意、粤、泰等各国料理摆盘, 图文解析200道摆盘表现, 让你有系统地认识各式料理风格, 并活用其经典应用技法。提供详细步骤与料理信息, 基本食材与简易食谱范例 ; 每道料理并有step by step完整图解步骤演示, 提示摆盘呈现的操作重点, 在家也能实现饭店名厨的招牌好菜! 名厨指导摆盘先备观念: 名厨实作料理示范, 有系统地说明画盘、塑型、配色、比例与层次等表现技法 ; 总览各主厨料理美学, 参照多元摆盘变化, 边看边学, 简单充实专业摆盘实力。 |
| 题名主题： | 拼盘 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.114 |
| 团体名称等同： | LaVie编辑部 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20161122 |