书目详细信息
： 调饮中国茶
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-49868-7:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 调饮中国茶/.蔡烈伟著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2026 |
| 载体形态项： | 182页:;+图 (部分彩图):;+23cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了新式茶饮的起源与发展、茶基底原料、调配料、调制器具、调制方法等5个部分内容。茶基底原料主要介绍中国六大传统茶类(绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶)和花茶的特点及其在新茶饮中的应用。调配料则按照当前新式茶饮中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原辅料及调配料进行说明。调制器具主要介绍饮品调制过程中常用的加热、制冷设备，计量及混匀器具、原料处理与调制器具及其使用维护。调饮方法则以案例形式，分别介绍奶茶、水果茶、蔬菜茶、奶盖茶、茶与咖啡(可可)混合茶、鸡尾酒茶、气泡茶等几类主要现制饮品的原料选择、调制器具、调制技术参数和方法等。 |
| 题名主题： | 茶饮料 制作 中国 |
| 中图分类： | TS275.2 |
| 个人名称等同： | 蔡烈伟 著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20260921 |
| 记录来源： | CN GGNY 20261003 |