书目详细信息
： 宴席设计实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-041226-0:CNY29.30 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 宴席设计实务/.周宇, 颜醒华, 钟华主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2015.01 |
| 载体形态项： | 206页, 13页图版:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 丛编项： | 旅游类专业“十二五”职业教育规划教材 |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 |
| 提要文摘： | 全书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务部门的组织管理、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席业务经营管理、宴席接待业务的综合管理、特色宴席菜单实例、主题宴席综合策划共11章内容。本书力求反映宴席业务发展的最新动态, 内容和结构更趋完善与合理, 强调对学生管理技能的训练以及综合职业素质的培养; 本书在体例上更为新颖和实用, 章首设有“学习目标”, 章后设有“本章小节”、“知识结构图”、“同步测试”和“实训项目”。 |
| 题名主题： | 宴会 设计 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.32 |
| 个人名称等同： | 周宇 主编 |
| 个人名称等同： | 颜醒华 主编 |
| 个人名称等同： | 钟华 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20151014 |