书目详细信息
： 咖啡师手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01657-7:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 咖啡师手册/.郭光玲编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008.04 |
| 载体形态项： | 96页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书内容全面系统, 涵盖了咖啡师职业描述, 咖啡文化, 制作咖啡常用设备和器具, 咖啡的起源、分布, 咖啡豆的分类、分辨、采摘、烘焙、研磨、选购与存储, 热咖啡的冲泡 (包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法), 热咖啡的冲煮 (包括虹吸式咖啡冲煮法、土耳其咖啡冲煮), 冰咖啡的冲调 (包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等), 意式咖啡的冲调及奶泡的制作, 咖啡拉花、奶油的制作, 多种经典咖啡的调制等。为方便读者即学即用, 刻意设置了具体的操作步骤, 穿插了大量图片。 |
| 题名主题： | 咖啡 基本知识 |
| 中图分类： | TS273 |
| 个人名称等同： | 郭光玲 编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20150919 |