书目详细信息
： 发酵工程实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-036829-1:CNY23.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵工程实验指导/.主编吴根福/.编写人员吴根福 [等] |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2013.02 |
| 载体形态项： | 200页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书为高等学校发酵工程实验教学用书。全书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验部分以抗生素发酵为主要内容, 涵盖菌种的选育、复壮与保藏, 培养基及培养条件的优化, 发酵效价的测定和污染的检测等内容, 还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容, 适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵( 以谷氨酸发酵为代表) 、液态静置发酵( 以啤酒发酵为代表) 和固态发酵( 以红曲发酵为代表) 3个系列共50余个实验, 涉及培养基的配制和灭菌, 菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容, 适于集中式教学的实验安排。第2版配套的数字课程包括所有实验的教学课件, 还提供部分实验的操作视频, 以供教师教学和学生自学参考。本书可作为高等院校生物科学、生物技术、生物工程及食品科学等专业本科生和硕士生的实验教材, 也可作为相关科技人员的参考书。 |
| 并列题名： | Experimental guide for fermentation engineering eng |
| 题名主题： | 发酵工程 实验 高等学校 教学参考资料 |
| 中图分类： | TQ92 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20161124 |