书目详细信息
： 冷库制冷系统的节能运行与质量保障
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5646-5316-3:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 冷库制冷系统的节能运行与质量保障/.王贵强, 王海曼著 |
| 出版发行项： | 徐州:,中国矿业大学出版社:,2022.03 |
| 载体形态项： | 140页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书针对冷库内带包装食品的冻结过程, 建立单体包装食品的冻结过程模型。使用焓法建立食品内部传热过程模型, 以自然对流和辐射换热处理食品自身与包装之间的空气层内部的传热, 使用CFD方法模拟食品周围的空气温度以及食品对流换热系数, 最后通过迭代方法对包装食品的冻结过程进行模拟。通过不同包装分割肉的冻结实验对模型进行验证, 结果表明, 本文提出的模型相对于使用导热或者忽略空气层的现有处理方法, 能够更加准确的模拟包装食品的冻结过程。 |
| 题名主题： | 冷藏库 制冷系统 节能 运行 研究 |
| 题名主题： | 冷藏库 制冷系统 质量管理 研究 |
| 中图分类： | TB657.1 |
| 个人名称等同： | 王贵强 著 |
| 个人名称等同： | 王海曼 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20260815 |
| 记录来源： | CN GGNY 20260918 |