书目详细信息
： 饭店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5121-2280-2:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饭店餐饮管理/.王天佑主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,北京交通大学出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 286页, [4] 页图版:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等学校旅游管理教材 |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容分为餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三篇，其中包括饭店餐饮管理概述、餐饮经营组织管理、餐饮成本管理、餐饮产品质量管理、中餐生产原理、西餐生产原理、厨房规划与布局、卫生与安全管理等内容。 |
| 并列题名： | Food and beverage management in hospitality eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王天佑 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20150708 |