书目详细信息
： 中式烹调基本技能
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5606-4652-7:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 610000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调基本技能/.主编尹忠勇 |
| 出版发行项： | 西安:,西安电子科技大学出版社:,2017.08 |
| 载体形态项： | 150页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 烹饪技艺系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书围绕烹调技术中的刀工技术、原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡、凉菜、热菜制作的基础, 结合实例图片进行教学, 帮助那些准备从事烹调工作的初学者掌握基本技能, 进入烹饪行业, 把我国的烹饪事业传承和发展。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 尹忠勇 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20171016 |